1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。

2、火锅原材料的鉴定方法和选购。

3、原材料的加工制作处理方法

4、海椒的制作，火锅豆瓣及香料加工。

5、高汤的熬制技术。

6、火锅麻辣鲜香的炒制，新油的制作。

7、火锅底料炒制方法和炒制注意事项。

8、炼红油技术。

A、理论学习

1、开店流程讲解，包括选址、人员配置、物资采购等。

2、项目技术详解，包括原材料选择、采购、口味变换、配比等

3、店铺经营技巧，创业无忧

B、示范讲解:

1、专业老师面对面实战演示，讲解技术。

2、老师手把手示范选料、炒料及高汤熬制过程。

C、自我实践：

1、自己操作所有流程，制作成品，老师检查指导。

2、老师引导学员自我总结，熟悉整个操作流程。