学技术为什么选择学厨师？

民以食为天！在这个全民注重健康的时代，天然、健康、美味，正是当下饮食界日渐兴起的潮流，也是对厨师技艺以及食材的标准提出了更高的考验。专业厨师日趋紧缺，高待遇寻找专业烹调师的新闻屡见不鲜，厨师地位也越来越高！琼粤特色结合兼并川湘菜系之长的烹调师更具无限发展前途!

专业目标培养

培养适应现代轻饮企业需求的行政总厨、厨师长、精通川湘琼粤等菜系的高烹调技术型和餐饮管理人才为目标。不仅专业知识丰富，专业技能操作能力强。熟练掌握传统、精品川湘琼粤菜(毛血旺、口水鸡、水煮鱼、夫妻肺片、海南四大名菜、海南本地风味菜、时尚菜、流行菜、广府风味菜、潮式风味菜、客家风眛菜)的烹饪工艺，经典川湘琼粤式风味名菜和市场流行菜、吊高汤、特色菜，融合菜、私房菜、药膳等制作以及高档原料的涨发及制作。能胜任设计零点菜单及各类不同档次宴席菜单与制作；掌握营养配餐知识及精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营。市场营销等相关知识与技能的综合性餐饮人才。

实操为主 理论为辅

一阶段

烹饪基础知识，设备的安全使用及保养知识，烹任刀工知识，烹饪刀工的常用刀法及技术要领，临灶操作与基础勺功工艺等。

第二阶段

原料的甄别与选择，新鲜蔬果的初加工，鲜活原料的初步加工，家禽家畜出肉的初加工,常见烹调技法知识以及琼粤传统菜、代表菜、琼粤经典名菜、琼粤高档菜、琼粤流行菜、琼粤酒店时尚菜；药膳食疗菜、餐饮管理、烹制等。

第三阶段

常见烹调技法知识：炸火候与油温的识别，上浆挂糊工艺知识，拍粉、勾芡工艺，原料的初步熟处理，调色调味、调香、调质、技术、烹饪营养与卫生以及管理与运营等知识与技能。

教学环境

两大创业服务体系

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  创业培训体系

  通过创业意识培训和创业模拟实训两大工程，加强学生创业意识，传授创业实务，让学生能创业会创业。

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  创业帮扶体系

  对有创业愿望的学生，通过资金支持、技术支持、资源支持、人员支持、开业支持、经营支持等帮扶，让学生成功创业。

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就业攻略

新东方烹饪教育在全国与多家企业建立长期合作，定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，为学子提供优质的就业岗位。除此以外，学校还不定期举办人才交流会、校园专场招聘会，助力学生足不出校即可选择心仪的企业岗位！

学生作品