以培养能设计并研发各类菜系菜品的餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长的烹饪人才为目标，重点培养学生的实践动手和管理能力，能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求，并独立开店能力的烹饪人才。在线咨询>
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六大系统化学习阶段 不用担心学不会
要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术；熟练的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配；熟练的掌握常用的烹饪技法，并熟练的掌握基本菜肴制作；熟练的掌握厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能具备扎实的基本功。
在学生掌握相关的基本技能的基础上，结合四川菜系的特点，强化训练，让学生熟练掌握四川菜系的风味菜肴的制作技艺，同时开设中式面点，西式面点、西式烹调、雕刻、冷菜、冷拼、糖艺、面塑等相关课程拓展学员视野与技能，培养学员逐步具备创新能力和一专多能的烹饪技能。
传授川菜、湘菜、粤菜、鲁菜、浙菜、闽菜、徽菜系等菜系的制作技艺，使学员掌握八大菜系的精华，同时开设国宴菜、官府菜、盐帮菜、民族精品菜肴制作工艺等课程，结合餐饮市场潮流，传授流行时尚菜品制作技艺，以及各式火锅、卤烤制作工艺。
传授宴席单设计与制作示范、高档干货原料（燕、鲍、翅、参、肚）蒸发与制作，高档宴席单设计与制作、主题宴席单设计与制作示范、以及毕业综合技能会考。精通中式烹饪工艺原理，熟悉烹饪美学、餐饮管理、成本核算等相关知识，且能灵活运用，并具备推陈出新的扎实的理论基础。
为了更好的让学员与餐饮企业工作岗位无缝对接，开设模拟酒店包括国宴、宫廷宴席、官府菜、盐帮菜、民族精品菜肴等实训课程，进行岗前实训，传授宴席设计知识与制作流程等相关技能，为了强化教学与市场流行菜肴无缝连接，开设燕、鲍、翅、参、肚等高档山珍海味菜肴制作课程，了解餐饮企业管理，熟悉营养平衡搭配，以及厨房管理知识和餐饮企业管理，食品卫生质量把控等。
由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习，要求接纳学员实习生的饭店、酒楼根据自身经营特色，让每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习，实习期间定人定岗，定人指导培训，定期考核检查，学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入就业环节。
