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学西餐烹饪去哪里

时间:2021-05-05 11:00 浏览:

  水煮、汆烫、焖煮、炖煮、烧烤等各种烹调技法,能让菜肴色香味俱全,让人有味觉、嗅觉和视觉多重满足的幸福感。烹饪技巧是西餐初学者必须认识的重要细节,如果能完全了解并加以运用,打好烹饪基础,对于实际操作会有相当大的帮助。今天小编就来为大家介绍一下西餐烹饪中常用的方式。

学西餐烹饪去哪里

  汆烫

  将食材用很短的时间在滚水中烫一下(水的温度约100℃),捞出后马上侵入冷水中冷却,准备炒或烩。大部分蔬菜很适合汆烫。汆烫能保持食物色泽,汆烫时加入少许盐,还可防止养分流失,也能保留蔬菜的矿物质与维生素。

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  水煮

  有效率,又不会使食材严重变色的烹调方式。水煮食物的方法是待水滚后再放食材。

  水煮方式有三种:小火慢炖是将水温控制在85℃—100℃,适用于鱼肉与蔬菜类;中火煮是将温度控制在95℃左右时,把食材放入烹调;大火煮是用滚水或高汤将食物烹煮到熟或软烂,温度达到100℃放入食材,熬煮一定的时间。

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  蒸

  在烹调中使用很频繁,常用于烹调鱼类、蔬菜、点心,可保持食物的原味,相当符合现代人的要求。

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