不用布丁粉，不加明胶琼脂也能做天然蒸烤布丁的，简单zui放心，而且做布丁真简单，只要小烤箱就可以做，没有烤盅或耐热烤模，用碗甚至蛋壳都能当容器；没有打蛋器也没关系，用叉子就能轻松搞定。
香浓滑顺的布丁，是zui健康美味的小点心了，而且简单又方便，一次做好一些放在冰箱里，随时都能品尝。但是zui近食品安全问题，令人对加工粉料不放心，但是布丁不用添加这些加工粉料，也能用鸡蛋
加热的凝结原理轻松就完成。还等什么？这个夏天就来品尝这zui天然的甜点吧！
日式布丁
份量：7杯
材料：
A、砂糖100公克、水20公克、热水 5公克
B、全蛋3颗、蛋黄2颗、鲜奶 500公克、砂糖 40公克
C、全脂牛奶适量
作法：
1. 材料A的砂糖、水放入锅中以小火加热煮至细砂糖溶解，继续加热直到糖水呈现琥珀色后熄火，再加热水拌匀即为焦糖液。
2. 将焦糖液趁热到入布丁杯中（约一到两分满）。
3. 先将250公克的鲜奶、砂糖混合煮到糖融化备用。
4. 将全蛋、蛋黄加入剩下的250公克牛奶搅拌均匀，然后作法3的牛奶倒入搅拌均匀后过筛，再倒入作法2的布丁杯中至约七分满。
5. 在烤盘中注入温水，将布丁杯放入烤盘中隔水烤焙，以上下火150℃烤约20至25分钟，放凉后放入冰箱冷藏，食用前取出加入全脂牛奶即可。
法式覆盆子烤布丁
份量：约9个
材料：砂糖135公克、鲜奶油340公克、鲜奶 340公克、蛋黄 45公克、全蛋225公克、香草荚1/2条、冷冻覆盆子 50公克
作法：
1. 鲜奶油加砂糖、香草荚，以小火煮至糖化。
2. 鲜奶加入蛋黄、全蛋拌匀后，加入作法1中拌匀，过筛后倒入已放好冷冻覆盆子模型中。
3. 在烤盘中注入温水，将布丁杯放入烤盘中隔水烤焙，以上下火150℃烤焙约35至40分钟。
4. 待布丁冷却后，将布丁放入冰箱冷藏约4小时，取出后在布丁上洒一层薄薄的砂糖（份量外），以喷火枪烧烤砂糖至呈现金黄色，待其冷却后即可。
红茶鸡蛋焦糖布丁
份量：15杯
材料：
A、砂糖100公克、水20公克、热水5公克
B、全蛋3颗、蛋黄2颗、鲜奶500公克、砂糖40公克、红茶茶包2包
作法：
1. 鸡蛋一端敲开一小孔，再以剪刀将开孔小心修剪成整齐，倒出蛋黄与蛋白；蛋壳清洗干净后沥干，备用
2. 材料A的砂糖放入锅中加入水，以小火加热煮至细砂糖溶解。
3. 继续加热直到糖水呈现琥珀色后熄火，再加入热水拌匀即为焦糖液。
4. 将焦糖液趁热到入作法1的蛋壳之中（约一到两分满）。
5. 将250公克的鲜奶、材料B的砂糖放入锅中煮沸后熄火，放入红茶茶包，浸泡5分钟后取出。
6. 搅拌盆中放入全蛋、蛋黄打散，再加入剩下的250公克牛奶搅拌均匀，然后将作法5的温奶茶缓缓倒入，搅拌均匀即为布丁液。
7. 将布丁液以滤网过筛，再倒入作法4的蛋壳中约九分满。
8. 在烤盘中注入温水，将作法7的蛋壳先放入小茶杯中固定，再放入烤盘中隔水烤焙，以上下火150℃烤约20至25分钟。
9. 将烤好的布丁放凉后，放入冰箱冷藏即可。
注：蛋壳的切口要切割整齐，需以专门的蛋壳切割器（egg topper），以剪刀修剪形状会比较不整齐。
焦糖南瓜布丁
份量：4杯
材料：
A、砂糖100公克、水20公克、热水5公克
B、全蛋2颗、蛋黄1颗、南瓜泥120公克、鲜奶200公克、砂糖30公克、动物性鲜奶油 110公克
作法：
1. 材料A的砂糖、水放入锅中以小火加热煮至细砂糖溶解，继续加热直到糖水呈现琥珀色后熄火，再加热水拌匀即为焦糖液。
2. 将焦糖液趁热到入容器之中备用。
3. 全蛋、蛋黄拌匀，加入南瓜泥拌匀备用。
4. 鲜奶、砂糖放入锅中以小火煮到糖化，加入作法3的南瓜泥拌匀后过筛，倒入作法2中。
5. 将作法4放入烤箱，以上下火150℃烤约40至50分钟即可。
做南瓜泥很简单，只要将南瓜去籽后放入电锅中蒸至软，取出以汤匙将果肉挖出，再捣成泥状，zui后记得要以筛网过筛，因为南瓜有粗丝及纤维，筛过的南瓜泥会更细致可口。
述是关于布丁的详细介绍，可以按照上述的步骤进行学做布丁。如果你对上述课程有疑问 想学更多布丁做法可以在海南新东方烹饪高级技工学校官网咨询在线老师。
